|
|
Wildstoof A La Joris
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram wildpoulet(hert,zwijn en haas);
4 dl rode wijn;
2 el appelstroop;
1el mosterd;
1dl azijn;
1 kaneelstokje;
2 laurierblaadjes;
2 kruidnagels;
8 gekneusde peperkorrels;
8 gekneusde jeneverbessen;
1 tl.rozemarijn;
1 tl.nootmuskaat;
1 middelgrote ui;
350 gr.champignons;
1 kleine winterpeen;
boter;
olijfolie;
zout;
beurre manie (50 gram zachte boter vermengd met 50 gr.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Wildpoulet in de boter en de olijfolie aanbakken(bakpan) niet te veel in een keer en overdoen in een grotere pan.Telkens de de hoeveelheden vlees afblussen met rode wijn en ook overdoen in de pan.
2.De ui en de knoflook aanbakken en ook afblussen.
3.Champignons aanbakken en ook afblussen.
4.Overige ingredienten toevoegen (behalve de beurre manie) en onder deksel op matig vuur in ongeveer 1 1/2 uur gaarstoven.
5.Op smaak brengen met zout en afbinden met de beurre manie
|
|
|